Chef Formador e Implementador de Procesos

Fogar Consultores

En Fogar Consultores somos especialistas en asesoramiento estratégico con más de treinta años de trayectoria en agroecología, alimentación y bebidas, restauración ecológica y turismo sostenible. Nuestra visión se sustenta en una transversalidad total en innovación y sostenibilidad, pilares que guían todas nuestras soluciones para alinear estrategia y propósito en la cadena de valor.

Buscamos a un profesional con visión estratégica que impulse y dé estructura al Modelo 360, convirtiendo nuestra especialización técnica en sistemas operativos escalables y de alto rendimiento para grandes compañías.

1. Misión del Puesto

Buscamos a alguien que convierta los planes en acción. Tu papel será llevar los procesos y recetas al terreno, asegurando que cada estándar operativo y programa técnico se implemente con precisión.

Serás el nexo entre el diseño del proyecto y su ejecución diaria en cocina o planta.

En tu día a día…

• Formar con propósito: Transmitir procesos operativos y asegurar su correcta

adopción por parte de los equipos.

• Garantizar la excelencia: Velar por la calidad, seguridad alimentaria y eficiencia

en cada implantación.

• Ser el centro de la acción: Acompañar puestas en marcha y dar soporte operativo

en terreno.

• Optimizar resultados: Traducir el diseño técnico en una operativa rentable y un

producto final impecable.

2. Funciones Principales

Implantación y acompañamiento operativo

• Ejecutar procesos previamente diseñados en cocinas y centros productivos.
• Acompañar arranques de cocinas, centrales de producción y líneas industriales.
• Supervisar la ejecución real de recetas, flujos de trabajo y estándares.
• Ajustar la implantación según la operativa del cliente manteniendo el rigor técnico.

Formación de equipos

• Formar equipos en recetas, procesos y uso de maquinaria.
• Transmitir conocimiento técnico y culinario de manera clara y práctica.
• Elaborar materiales formativos y manuales operativos.
• Evaluar la correcta aplicación de los procedimientos.

Estandarización y control operativo

• Garantizar la correcta ejecución de recetas y procesos.
• Verificar rendimientos, gramajes, tiempos, temperaturas y secuencias de trabajo.
• Detectar desviaciones y corregirlas en tiempo real.

Programación y ajuste de maquinaria

• Cargar, ajustar y validar programas en maquinaria culinaria e industrial.
• Adaptar parámetros a producto, formato y contexto real.
• Estandarizar el uso del equipamiento para asegurar uniformidad y productividad.

Seguimiento y mejora continua

• Identificar incidencias y proponer mejoras operativas.
• Recoger feedback de equipos y clientes para optimizar los procesos.

Seguridad alimentaria

• Formar en buenas prácticas, APPCC y normativa vigente.
• Supervisar trazabilidad, temperaturas, alérgenos y requisitos legales durante la implantación.

3. Requisitos

Formación

• Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o similar
• Se valorará formación en:

1. Seguridad alimentaria y APPCC.
2. Maquinaria industrial.
3. Gestión de equipos.
4. Procesos productivos.

Experiencia

• Formación y acompañamiento de equipos de cocina o producción.
• Implantación de recetas, procesos y estándares.
• Puesta en marcha de cocinas, centrales de producción o líneas industriales.
• Manejo y programación de maquinaria gastronómica.

Conocimientos técnicos

• Cocina profesional y producción a escala.
• Estandarización de recetas y procesos.
• Implantación operativa en cocinas y fábricas.
• Seguridad alimentaria y APPCC.
• Documentación operativa: fichas técnicas, manuales y procesos.
• Control de rendimientos, mermas y tiempos reales.

Habilidades

• Capacidad formativa y pedagógica.
• Liderazgo operativo.
• Comunicación clara y orientada a la acción.
• Resolución de imprevistos en tiempo real.
• Adaptabilidad a distintos entornos.
• Rigor operativo y orientación a resultados.
• Capacidad para generar adherencia al cambio.

4. Condiciones

• Contrato: Indefinido.
• Jornada: Completa, continua y con flexibilidad horaria.
• Modalidad: Híbrida, con disponibilidad para viajar.
• Beneficios: Formación continua en I+D del sector.
• Salario: A partir de 30.000 € brutos/año, mas incentivos por resultados y captacion de clientes.